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【健康】您有一份改善健康的“食谱”,请注意查收
发布时间:2016-11-03

    国际素食日是一个自1986年开始来源于印度的一个节日;原称“世界无肉日”。定于每年的11月25日。

    素食和肉食
    由于肉类热量较多,纤维素含量少,消化后产生的粪便量较大,不利于肠道蠕动。粪便在肠道内长期积存,水分被吸收,变得干结而形成便秘。同时,粪便在肠道积存,其中的毒素又被肠道吸收,会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症。
    与之相反,蔬菜等很多素食含有大量纤维素,可以增加肠道蠕动,促进排便,有利于人体健康。“如果不是特别严重的便秘,单纯靠改变饮食,少肉多菜即可调整过来。严重便秘需药物治疗,但改变饮食习惯仍是根本。
    营养学家认为,素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。随着心脏病、肥胖症等慢性疾病袭击人类的情况日益严重,更多的人开始选择较健康的饮食方式,包括素食。
    从营养学角度来说,人类饮食的荤素黄金比例应该为2:5,即2分荤6分素。但是随着经济发展,生活改善,人们倾向于食用更多的动物性食物,甚至把这个比例倒了过来,成了7分荤1分素。所谓病从口入,不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。
    饮食应种类多样同时,还有营养专家指出,吃素也可能吃得健康。
    很多素菜馆就想出了“荤吃”这个办法来招徕客人。通过煎、炸等手法,用素食做的水煮鱼、水煮牛肉,但这种吃法却与素食者追求健康的目的背道而驰。
    不管素食或杂食,都应该注意把握新鲜时令、种类多样、少油、少盐、少糖。

     打造良好的心脏
    水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素,可保护心脏及大动脉。再加上,它们不含饱和脂肪或胆固醇。
    素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品,由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。

    给身体“大扫除”
    我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类,含有致癌物(多氯联苯,DDT)和重金属(汞,砷,铅,镉),而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。
    而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。


    长寿
    一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示:素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实,他们发现,中国人食用高脂肪和肉制品非常少,患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。
    来自于英国的研究也给出了更进一步的证明,对6000个案例进行了12的追踪调查,其中有5000个肉食者。研究发现,在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症,有20%很少死于其它疾病。


    气色更好,更有“型”
    一般来说,素食者比肉食者更有“型”。 素食者饮食比标准美国人的饮食的热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病,中风和糖尿病。
    更“均衡”
    蔬菜是纤维的基本来源,它把废物排出人体。肉类不含纤维,保持丰富蔬菜饮食的人,对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。


    建议食谱
    素食者可选择下列食物,吸取所欠缺的营养,使身体更健康:
    维生素A:红萝卜、番薯、南瓜、芒果等。
    维生素B12:蛋类与牛奶(不严格素食者)、酵母、绿叶菜等。
    维生素C:辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
    维生素E:花生、麦胚、果仁等。
    钙:豆奶、豆腐、西芹、芥兰、芝麻等。
    铁:南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
    锌:巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。


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